Úloha č.1: Zistenie čistoty škrupiny pomocou kyseliny octovejPrincíp: Medzi vonkajšie znaky kvality vajec patrí aj zistenie čistoty škrupiny.Úloha č.2 : Mikrobiologické vyšetrenie majonézPrincíp: Mikrobiologickým vyšetrením sa stanovujú fakultatívne anaeróbne mezofilné mikróby, koliformné baktérie, kvasinky a mikroskopické huby, Salmonella sp.Úloha č.3: Skúška na zistenie čerstvosti vajec plávaním v obyčajnej vode.Princíp: Ležiace vajce - čerstvé vajce Závihajúce sa vajce - staršie vajce Stojace...
Ťahák na 1.čiastkový test z predmetu HPP. Úspešnosť je minimálne 14/20 získaných bodov na teste.1.) LEPOK- najvýznamnejšou vlastnosťou pšeničných bielkovín je tvorba lepku- množstvo a vlastnosti patria medzi základné ukazovatele pekárenskej akosti pšenice- stanovenie „mokrého lepku“ sa robí ručne vypieraním cesta pod vodou alebo dnes aj samočistiacimi prístrojmi- stav bielkovín v ňom určuje jeho fyz. vlastnosti predovšetkým tuhosť, pružnosť, ťažnosť a plastičnosť, kt. sú prejavom hydratácie a di...
Súbory cookie používame na funkčné účely, na zhromažďovanie a analýzu informácií o výkone a používaní stránky.
▼ Nevyhnutné
Vždy povolené. Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal.
▼ Analytické
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné agregované štatistické účely.
