• V bielkovinách sú aminokyseliny vzájomne viazané aminoskupinami -NH2 a karboxylovými skupinami -COOH amidovou väzbou -NH-CO- (amidy), ktorá sa v prípade proteínov nazýva peptidová väzba • sa skladajú z aminokyselín (vznikajú hydrolýzou, alebo trávením aminokyselín) sa významnou mierou podieľajú na tvorbe svalov.• môžu byť tvorené až 140 aminokyselinami, ale prevažná väčšina bielkovín sa skladá z pomerne malého počtu cca 20 - 24 aminokyselín, ktoré sa podieľajú na stavbe ľudských bielkovín.