Destilácia je separačná metóda slúžiaca na oddeľovanie jednotlivých zložiek kvapalných zmesí na základe ich rozdielnej teploty varu. Destilovaná látka prechádza pri zahrievaní z kvapalného skupenstva na paru (plynné skupenstvo), ktorá sa kondenzáciou v chladiči opäť mení na kvapalinu. Získaný destilát je čistejší v porovnaní s destilovanou zmesou.