Charakteristika: - prírodné makromolekulové látky zložené z aminokyselín, ktoré sú viazané peptidovými väzbami- všetky bielkoviny sú tvorené kombináciou 20 aminokyselín, nazývame ich proteínogénne aminokyseliny- väčšina bielkovín v prírode obsahuje od 50 do 2000 aminokyselínVýskyt: - sú nevyhnutné pre život, tvoria asi 50% suchej hmoty organizmov, neexistuje organizmus bez bielkovín, rastlinné organizmy obsahujú menej bielkovín, viac sacharidovFunkcie:- stavebná, katalytická (enzýmy), imunitná (...

Skúmanie makromolekulových látok má svoje počiatky už v 19.storočí, kedy boli čisto empirickými metódami pripravené produkty premien prírodných makromolekulových látok. V roku 1839 bola popísaná vulkanizácia prírodného kaučuku sírou, v roku 1859 bol pripravený z celulózy pôsobením kyseliny sírovej tzv. vulkánfıber, v roku 1865 bol pripravený celuloid z nitrátu celulózy a gáfru a v roku 1897 bola z kazeínu a formaldehydu pripravená syntetická rohovina - galalit. Príprava regenerovanej celulózy -...