V roku 2000 sa konala na Cypre medzinárodná konferencia, ktorej obsahom bolo ,,Miestne jedlo a cestovný ruch´´. Veľká pozornosť sa venovala jedlu ako atrakcie v rozličných destináciách. Nikto z odborníkov však neprezentoval jedlo ako možný problém pre turistov. Za jediný problém sa považovali hygienické a zdravotné štandardy, ktoré ,,sú však dočasné a môžu sa ľahko vyriešiť´´. Najviac pozornosti sa venovalo kulinárskym praktikám turistov zo západnej Európy, ako napríklad Francúzsko, Švédsko a Dá...