Hľadaj
Zobraz:
Univerzity
Kategórie
Rozšírené vyhľadávanie
45 057 projektov
0 nových
Moderné trendy v Gastronómii
«»
| Prípona .pptx |
Typ prezentácia |
Stiahnuté 3 x |
| Veľkosť 15,7 MB |
Jazyk slovenský |
ID projektu 48039 |
| Posledná úprava 10.12.2021 |
Zobrazené 991 x |
Autor: michael.marcin |
Zdieľaj na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- cena:
6 Kreditov - kvalita:
90,3% -
Stiahni
- Pridaj na porovnanie
- Univerzita:Prešovská univerzita v Prešove
- Fakulta:Fakulta manažmentu
- Kategória:Nezaradené » Gastronómia
- Predmet:Gastronómia
- Študijný program:Turizmus a hotelierstvo
- Ročník:2. ročník
- Formát:MS Office PowerPoint (.pptx)
- Rozsah A4:9 strán
•„Farm to table“ alebo „locavores“ ako trend sa dá nazvať aj spôsob akým sa dostalo jedlo na váš stôl. Dnes si radšej vyberáme potraviny ktoré vieme odkiaľ sú od tzv. drobnostatkárov
•Taktiež reštaurácie nemusia plytvať jedlom a potravinami a objednávajú suroviny presne koľko im treba a každodenne čerstvé alebo dokonca spracúvajú zvieratá aj samy.
• Takto to ocenia aj hostia v reštauráciách,ktorí ocenia radšej jedlá ktoré sú bez chémii a iných úprav.
Pozornosť sa dostáva aj iným plemenám napr. Mangalica ktorá obsahuje menej tuku a má až o 50% menšiu schopnosť priberania.. alebo jedenie hmyzu keďže obsahuje mnoho proteínu.
...
•Taktiež reštaurácie nemusia plytvať jedlom a potravinami a objednávajú suroviny presne koľko im treba a každodenne čerstvé alebo dokonca spracúvajú zvieratá aj samy.
• Takto to ocenia aj hostia v reštauráciách,ktorí ocenia radšej jedlá ktoré sú bez chémii a iných úprav.
Pozornosť sa dostáva aj iným plemenám napr. Mangalica ktorá obsahuje menej tuku a má až o 50% menšiu schopnosť priberania.. alebo jedenie hmyzu keďže obsahuje mnoho proteínu.
...
Kľúčové slová:
moderná gastronómia
gastro
gastronómia
jedlo
surovina
omáčka
minimalistické jedlá
reštaurácia
potravina
potraviny
mäso
lokálny pestovateľ
lokálny chovateľ
flexitarián
vegetarián
Obsah:
- Čo pre nás znamená Gastronómia?
Moderná Gastronómia - čo to je?
Minimalistické jedlá?
Dôležitá je aj Lokalita a pôvod
Flexitariánstvo
Jedlá rovno z misky, ktorá sa dá niekedy aj zjesť
Molekulárna gastronómia
Prílohy
Zoznam bibliografických odkazov
Zdroje:
- THE NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION. 2018. What's Hot in 2018 [cit. 2018-03-10] Dostupné na internete: http://www.restaurant.org/Restaurant/media/Restaurant/SiteImages/News%20and%20Research/Whats%20Hot/Whats_Hot_Culinary_Forecast_2018.pdf
- Anonym: Aké sú gastrotrendy pre rok 2018? [Cit. 2018-03-10] Dostupné na internete: https://www.aktuality.sk/clanok/556417/ake-su-gastrotrendy-pre-rok-2018/
- Simona Bagová: Molekulárna gastronómia je pestrým osviežením modernej kuchyne [Cit. 2018-03-10] Dostupné na internete: https://menucka.sk/blog/molekularna-gastronomia-je-pestrym-osviezenim-modernej-kuchyne/
- Anonym: National Restaurant Association Releases Annual Chef Predictions on “What’s Hot” for Menu Trends in 2018 [Cit. 2018-03-10] Dostupné na internete: http://www.restaurant.org/Pressroom/Press-Releases/Whats-Hot-in-2018
- KENDÍK. Konrád. 2012. Nové receptúry a technológia pokrmov. Bratislava : NOVÁ PRÁCA, 2012. 07 s. ISBN 978.80.89350.20.9.
Pridaj projekt
Pridaj projekt a získaj kredity za stiahnutie. S kreditmi možeš sťahovať iné projekty. Je to jednoduché :)
Najčastejšie
Zobraz
Odporúčame
Zadania-seminarky.sk
2006 - 2024 © všetky práva vyhradené