Výroba čerstvého mäsa

«»

Prípona .ppt	Typ prezentácia	Stiahnuté 2 x
Veľkosť 20,9 MB	Jazyk slovenský	ID projektu 46052
Posledná úprava 24.08.2015	Zobrazené 1 122 x	Autor: mvdralex
Zdieľaj na Facebooku
Detaily projektu

cena:
3 Kreditov
kvalita:
78,0%
78,0%
Stiahni
Pridaj na porovnanie

Univerzita:Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
Fakulta:-
Kategória:Prírodné vedy » Veterinárne lekárstvo
Predmet:Prehliadka jatočných zvierat
Študijný program:Hygiena potravín
Ročník:-
Formát:MS Office PowerPoint (.ppt)
Rozsah A4:186 strán

Popis:

Zdravotnú bezpečnosť a kvalitu mäsa a mäsových výrobkov podmieňujú už podmienky chovu jatočných zvierat a ich výživa.
Jatočnými zvieratami sú domáce kopytníky, ktorých mäso slúži na výživu ľudí a mäso z nich získané je povolené uvádzať na trh.
DEFINÍCIE
1.1. „Mäso“ znamená jedlé časti zvierat uvedených v bodoch 1.2 až 1.8, vrátane krvi.
1.2. „Domáce kopytníky“ znamenajú domáci hovädzí dobytok (vrátane zvierat
z druhov rodov Bubalus a Bison), domáce ošípané, ovce a kozy a domáce nepárnokopytníky

Kľúčové slová:

jatočné zvieratá

bitúnok

preprava zvierat

ochrana zvierat

ustajnenie zvierat

zdravotná prehliadka

zabitie

Obsah:

Bitúnky
Domáce zabíjačky
Preprava jatočných zvierat
Vykladanie jatočných zvierat
Ustajnenie a oddych jatočných zvierat
Zdravotná prehliadka pred zabitím
Rozhodnutie o zvierati
Zabíjanie jatočných zvierat
Omračovanie jatočných zvierat
Mechanické omračovanie zvierat
Chemické omračovanie zvierat
Elektrické omračovanie zvierat
Jatočné opracovanie ošípaných
Zdravotná prehliadka po zabití
Zdravotná značka
Špecifikovaný rizikový materiál

Zdieľaj na Facebooku

Stiahni

Pridaj projekt

Pridaj projekt a získaj kredity za stiahnutie. S kreditmi možeš sťahovať iné projekty. Je to jednoduché :)

Najčastejšie

Zobraz

Odporúčame

Prihlásenie/login

Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach - UVLF