Enzým

Enzým je proteín, ktorý katalyzuje chemickú reakciu. Enzýmy zohrávajú kľúčovú rolu v metabolizme všetkých živých organizmov. Zložitá chemická látka koloidnej bielkovinovej povahy, spôsobujúca alebo urýchľujúca biochemické procesy. Enzýmy sú tvorené viacerými aminokyselinami. Podstatou enzýmu je bielkovina. Takmer všetky biochemické reakcie, od trávenia (napr. pepsín) až po kopírovanie genetickej informácie (DNA polymeráza), sú katalyzované enzýmami. Náuka o enzýmoch sa nazýva enzymológia. Enzymológia je diciplína biológie skúmajúca enzýmy, ich výskyt, vlastnosti a vplyv rôznych faktorov regulujúcich rýchlosť enzymatických reakcií. Poznáme niekoľko tisíc enzýmov, ktoré sa zúčastňujú všetkých chemických pochodov v tele. Enzýmy sú katalyzátory. Účinnosť každého enzýmu je špecifická. Enzýmy sa nachádzajú priamo v bunkách, kde riadia ich činnosť alebo ich bunky vylučujú do svojho prostredia.