Hľadaj
Zobraz:
Univerzity
Kategórie
Rozšírené vyhľadávanie
45 057 projektov
0 nových
HACCP v praxi
«»
| Prípona .doc |
Typ referát |
Stiahnuté 14 x |
| Veľkosť 0,2 MB |
Jazyk slovenský |
ID projektu 9906 |
| Posledná úprava 10.10.2018 |
Zobrazené 2 038 x |
Autor: abcd2006 |
Zdieľaj na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- cena:
8 Kreditov - kvalita:
86,6% -
Stiahni
- Pridaj na porovnanie
- Univerzita:-
- Fakulta:-
- Kategória:Finančníctvo » Financie
- Predmet:Úvod do podnikania
- Študijný program:-
- Ročník:1. ročník
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:15 strán
HACCP - nástroj na určenie rizík a preventívnu kontrolu nad nimi
HACCP nie je cieľ, ktorý máte dosiahnuť, ale nástroj, ktorý vám poslúži na to, aby ste posúdili všetky negatívne faktory - riziká, ktoré ovplyvňujú zdravotnú bezpečnosť potravín a pokrmov. Prvým krokom je analýza (odhad) rizík, druhým je určenie nevyhnutnej prevencie. Sú ňou podporné hygienické opatrenia: stavebné riešenie prevádzky, sanitačný program, ochrana proti škodcom, hygiena personálu, a opatrenia v rozhodujúcich kontrolných bodoch, ktoré sa spracujú do uceleného plánu HACCP. Jeho hlavnou časťou je opis spôsobu kontroly nad tými rizikami, ktoré si vyžadujú vašu nepretržitú pozornosť.
HACCP je súbor siedmich zásad, ktoré využijete najmä pri:
• plánovaní novej prevádzkarne alebo pri rekonštrukciách prevádzkarní,
• pri zavádzaní nových technológií a produktov,
• pri riešení otázok prevádzkového poriadku,
• ale aj pri každodennej prevádzke.
HACCP nie je cieľ, ktorý máte dosiahnuť, ale nástroj, ktorý vám poslúži na to, aby ste posúdili všetky negatívne faktory - riziká, ktoré ovplyvňujú zdravotnú bezpečnosť potravín a pokrmov. Prvým krokom je analýza (odhad) rizík, druhým je určenie nevyhnutnej prevencie. Sú ňou podporné hygienické opatrenia: stavebné riešenie prevádzky, sanitačný program, ochrana proti škodcom, hygiena personálu, a opatrenia v rozhodujúcich kontrolných bodoch, ktoré sa spracujú do uceleného plánu HACCP. Jeho hlavnou časťou je opis spôsobu kontroly nad tými rizikami, ktoré si vyžadujú vašu nepretržitú pozornosť.
HACCP je súbor siedmich zásad, ktoré využijete najmä pri:
• plánovaní novej prevádzkarne alebo pri rekonštrukciách prevádzkarní,
• pri zavádzaní nových technológií a produktov,
• pri riešení otázok prevádzkového poriadku,
• ale aj pri každodennej prevádzke.
Kľúčové slová:
zariadenia
miestnosti
rozmrazovanie surovín
tepelná úprava pokrmov
servírovanie porcií
školenie personálu
prevádzkový poriadok
Obsah:
- HACCP v praxi (1): Čo je HACCP?
HAACP v praxi (2): Požiadavky na miestnosti a zariadenia
HACCP v praxi (3): Vnútorné vybavenie priestorov
HAACP v praxi (4): Rozmrazovanie surovín - príprava
HACCP v praxi (5): Tepelná úprava pokrmov
HACCP v praxi (6): Príprava a servírovanie porcií
HACCP v praxi (7): Správne čistenie miestností
HACCP v praxi (8): Odborná spôsobilosť a školenia personálu
HACCP v praxi (9): Školenia personálu
HACCP v praxi (10): Prevádzkový poriadok
Pridaj projekt
Pridaj projekt a získaj kredity za stiahnutie. S kreditmi možeš sťahovať iné projekty. Je to jednoduché :)
Najčastejšie
Zobraz
Odporúčame
Zadania-seminarky.sk
2006 - 2024 © všetky práva vyhradené