Výroba bieleho vína

Kvalitu muštu, ktorý sa má použiť na výrobu bieleho vína ovplyvňuje viac faktorov. Je to najmä odroda hrozna, vegetačné obdobie, poveternostné podmienky, vedenie rezu viniča, množstvo hrozna na jeden ker a vyzretosť hrozna. Mušt z dobre vyzretého hrozna nepotrebuje nijaké prísady na zlepšenie kvality budúceho vína. Ak však chceme získať stabilné víno, ktoré sa nebude po naplnení do fliaš kaliť, musíme urobiť menšie úpravy, ktoré je výhodnejšie robiť v mušte pred kvasením ako v hotovom víne. Preto treba poznať zloženie muštu jeho vplyv na kvalitu a stabilitu vína.