Výroba sterilizovaných jedlých húb v slanom náleve (HACCP)

Význam konzervovania potravín z hľadiska zabezpečovania ľudskej populácie je obrovský. Sterilizačná technika zaisťuje dobrú a zdravotne bezchybnú akosť potravín. Umožňuje v zásobovaní obyvateľstva potravinárskymi výrobkami preklenúť výkyvy, ktoré sú spôsobené často ich sezónným výskytom. Pomáha udržiavať zásoby rýchle sa kaziacich potravín. Uchovávaním rezerv sa reguluje trh a umožňuje distribúcia potravín v obchode i domácnostiach. Vybudovanie sterilizačného reťazca umožňuje zásobovať obyvateľstvo širokým sortimentom sterilizovaných potravín po celý rok. Takouto potravinou sú aj huby, ktorých potreba v zimných mesiacoch u nás ale i v mnoho iných štátoch je stále nedostatočná.