Hľadaj
Zobraz:
Univerzity
Kategórie
Rozšírené vyhľadávanie
45 056 projektov
0 nových
Hodnotenie kvality sladkovodných rýb
«»
| Prípona .docx |
Typ semestrálna práca |
Stiahnuté 5 x |
| Veľkosť 0,1 MB |
Jazyk slovenský |
ID projektu 46760 |
| Posledná úprava 31.10.2016 |
Zobrazené 1 273 x |
Autor: arabko |
Zdieľaj na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- cena:
10 Kreditov - kvalita:
76,5% -
Stiahni
- Pridaj na porovnanie
- Univerzita:Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
- Fakulta:Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov
- Kategória:Prírodné vedy » Biológia
- Predmet:Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu
- Študijný program:Manažment živočíšnej výroby
- Ročník:-
- Formát:MS Office Word (.docx)
- Rozsah A4:8 strán
Semestrálna práca o kvalite sladkovodných rýb vo výžive človeka
kvalitatívne parametre rybieho mäsa, čerstvosť, štádiá rozkladu rybieho mäsa, senzorické prejavy čerstvosti, faktory vplývajúce na kvalitu rybieho mäsa
kvalitatívne parametre rybieho mäsa, čerstvosť, štádiá rozkladu rybieho mäsa, senzorické prejavy čerstvosti, faktory vplývajúce na kvalitu rybieho mäsa
Kľúčové slová:
ryby
mäso
rybie mäso
sladkovodné ryby
Obsah:
- Tržné ryby 2
Hmotnostné skupiny tržných rýb 2
Kvalitatívne parametre rybieho mäsa 2
2. Čerstvosť 3
3. Nutričné parametre 4
4. Hygienická kvalita 4
Posudzovanie čerstvosti (kvality) rýb 4
Ukazovatele hodnotené vo vzťahu k čerstvosti rýb a metódy ich stanovenia 4
Všeobecné hranice ku zmyslovému posúdeniu čerstvosti 5
Senzorické prejavy a stupne kazenia rýb 6
Schéma znázorňujúca faktory vplývajúce na kvalitu rybieho mäsa 7
Zdroje:
- MERTEN M., Zpracování ryb, 2002, ISBN 80-86073-89-0
- SAMPELS S., LEVÝ E., MRÁZ J., VEJSADA P., ZAJÍC T., Kvalita a gastronomie ryb a rybích výrobku, 2014
Pridaj projekt
Pridaj projekt a získaj kredity za stiahnutie. S kreditmi možeš sťahovať iné projekty. Je to jednoduché :)
Najčastejšie
Zobraz
Odporúčame
Zadania-seminarky.sk
2006 - 2024 © všetky práva vyhradené