Hodnotenie vajec v SR a v EU

Vajcia sú z biologického hľadiska samičie pohlavné bunky vtákov (žĺtok) obalené
sekundárnym ( bielok ) a terciálnymi ( podškrupinové blany a škrupiny ) obalmi, určené pre prenatálny vývoj mláďat.
Vajcia patria medzi plnohodnotné potraviny, obsahujú látky potrebné pre rast a činnosť ľudského organizmu a svojim charakterom sú zaradené medzi základné potraviny. Medzi potraviny sa však zaraďujú iba vajcia slepačie. Vajcia iných druhov, aj keď sa v jednotlivých vlastnostiach približujú k slepačím vajciam, sa im súhrnom vlastností nemôžu vyrovnať.