Hodnotenie mäsa sladkovodných rýb

«»

Prípona .doc	Typ seminárna práca	Stiahnuté 5 x
Veľkosť 0,1 MB	Jazyk slovenský	ID projektu 44314
Posledná úprava 24.02.2014	Zobrazené 1 696 x	Autor: Sober18
Zdieľaj na Facebooku
Detaily projektu

cena:
11 Kreditov
kvalita:
92,4%
92,4%
Stiahni
Pridaj na porovnanie

Univerzita:Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
Fakulta:Fakulta biotechnológie a potravinárstva
Kategória:Prírodné vedy » Biológia
Predmet:Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu
Študijný program:Bezpečnosť a kontrola potravín
Ročník:3. ročník
Formát:MS Office Word (.doc)
Rozsah A4:10 strán

Popis:

Produkty rybolovu a vodného hospodárstva, uznávané ako zdravé potraviny bohaté na bielkoviny, zohrávajú v európskom a svetovom stravovaní významnú úlohu. Spotreba týchto produktov na svetovej úrovni sa rovná 16,1 kg na osobu za rok, čo zodpovedá 15,5 % spotreby živočíšnych bielkovín. Pre porovnanie spotreba rybieho mäsa na Slovenskom spotrebiteľskom trhu činí 5,00 kg rybieho mäsa na osobu a rok. Zvýšenou konzumáciou rýb by malo v konečnom dôsledku za následok zlepšenie celkového zdravotného stavu obyvateľstva ako celku. Štatistická ročenka (2012)

Kľúčové slová:

Hodnotenie

suroviny

potraviny

živočíšny pôvod

vitamíny

Obsah:

1 Úvod.............................................................................................................. 3
2 Cieľ práce......................................................................................................4
3 Ryby...............................................................................................................4
3.1 Výlov rýb vo vnútrozemských vodách......................................................4
3.1.1 Vlastnosti a zloženie mäsa sladkovodných rýb....................................5
3.1.2. Znaky kvality jednotlivých druhov sladkovodných trhových rýb......5
4 Bielkoviny v rybom mäse ............................................................................6
5 Tuky mäse sladkovodných rýb...................................................................6
6 Zastúpenie vody v rybom mäse...................................................................7
7 Vytamíny v mäse...........................................................................................7
7.1 Minerálne látky a stopové prvky...............................................................................................7
7.1.1 Výrobky zo sladkovodných rýb.............................................8
8 Negatívne vlastnosti ....................................................................................9
9 Záver.............................................................................................................9
10 Zoznam použitej literatúry .....................................................................10

Zdroje:

1. Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 26 marca 2001 č. 877/2001 - 100, ktorým sa vydáva Hlava potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca produkty rybolovu a výrobky z nich
2. Štatistická ročenka Slovenskej republiky
3. Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu, Juraj Čuboň , Peter Haščík, Miroslava Kačániová , Nitra
4. URL 1 http://www.ceskaryba.cz
5. URL 2 http://www.nutricoach.cz

Zdieľaj na Facebooku

Stiahni

Pridaj projekt

Pridaj projekt a získaj kredity za stiahnutie. S kreditmi možeš sťahovať iné projekty. Je to jednoduché :)

Najčastejšie

Zobraz

Odporúčame