Sacharidy, mydlá, guma

Charakteristickou vlastnosťou života je ustavičná premena látok vnútri organizmov, pričom ide o časovo a priestorovo zosúladený súbor reakcií - metabolizmus.
Tento proces sa zabezpečuje regulovanou katalýzou biochemických reakcií. Na úrovni bunky sa ako katalyzátory uplatňujú predovšetkým enzýmy, na vyššej úrovni organizácie živej hmoty sa uplatňujú aj hormóny v širšom slova zmysle a nervová regulácia biochemických procesov. Podľa zmeny substrátu v reakcii možno biochemické reakcie rozdeliť na:
- Výmenné alebo substitučné,
- Adičné,
- Eliminačné,
- Izomerizačné,
- Reakcie, v ktorých sa tvorí alebo štiepi väzba C-C
- Izomerizačné a iné reakcie preskupenia molekuly substrátu.