Ekonomika chovu hydiny - poznámky z prednášok

Chov hydiny poskytuje množstvo produktov, predovšetkým je to produkcia vysokohodnotných bielkovín , ktoré sú dôležitou zložkou výživy ľudí. Hlavnými produktami hydiny sú vajcia a hydinové mäso. Vajcia sa svojím zložením približujú zloženiu mlieka. Celé vajce obsahuje približne 18 % bielkovín, 12 % tukov a 1,1 % minerálnych látok . Najhodnotnejšou časťou vajca je žĺtok, ktorý obsahuje dôležité minerálne látky ako je fosfor, vápnik, železo, sodík, draslík a ďalšie, významný je aj obsah vitamínov, najmä vitamínu A, B a D.
Vajcia sa okrem výživy ľudí uplatňujú vo farmaceutickom priemysle , kozmetike, veterinárnej a humánnej medecíne a v ďalších odboroch.
Mäso hydiny má diétny charakter s priaznivým pomerom bielkovín a tuku. Pod hydinovým mäsom sa rozumie mäso všetkých druhov domácich vtákov, ktoré sa spotrebováva vo výžive ľudí. Mäso hydiny nemá mramorovitý charakter, je biele, alebo tmavé. Biele mäso je diétnejšie, obsahuje menej tuku a viac bielkovín oproti mäsu tmavému. Svojou kvalitou , výživnosťou a stráviteľnosťou , sa hydinové mäso približuje mäsu rybiemu.
Ďalším produktom je krv, z hydiny , najviac sa využíva krv husia. perie- najmä perie vodnej hydiny - z husí a pyžmových kačíc. U vodnej hydiny je to aj tuk a pečienka.
Okrem produkčného významu niektoré druhy hydiny sa chovajú aj pre účely športu a chová sa aj ozdobná hydina.
Oproti ostatným druhom hospodárskych zvierat hydina ma prednosť aj v krátkom reprodukčnom cykle, čo umožňuje veľmi flexibilne reagovať na stav trhu v dopyte po hydinovom mäse alebo vajciach.
Podľa prostredia v ktorom hydina žije rozlišujeme hydinu na:
» hrabavú (kury, morky, perličky),
» vodnú (husi a kačice),
» holuby.