Bielkoviny (proteíny) sú základné zlúčeniny živej hmoty. Názov protein je gréckeho pôvodu a znamená ,,zaujímam prvé miesto´´. Bielkoviny sú nevyhnutné pre mnohé funkcie a život bez nich nie je možný. Tvoria hlavnú stavebnú zložku podporných orgánov a svalstva. Sú dôležité pre tvorbu hormónov, enzýmov a protilátok. V prípade, že organizmus nemá inú možnosť, je schopný ich využiť na pokrytie potrieb energie. Pre zabezpečenie všetkých týchto funkcií je potrebný dostatočný príjem bielkovín potravo...