Výživa ľudí - vypracované otázky

výživa

ľudí

spu

• 1. Základné pojmy vo výžive, zásady správnej výživy, história výživy
  2. HODNOTENIE STAVU VÝŽIVY
  3. Regulácia príjmu potravy, energetická bilancia vo výžive.
  4. Bielkoviny (zloženie, biologická hodnota, funkcie)
  5. Tuky ( zdroje, zloženie, funkcie), lipoproteíny ( frakcie, funkcie) a cholesterol
  6. Sacharidy vo výžive (potreba, denná skladba, rozdelenie, význam, zdroje), vláknina vo výžive (význam, zdroje, potreba)
  7. Mikroživiny a antioxidanty
  8. Pitný režim a alternatívne trendy vo výžive (vegetariánstvo, makrobiotika...)
  11. Význam a procesy vzniku amoniaku v organizme, proces jeho detoxikácie a význam pre zdravie
  14 Význam vitamínov rozpustných v tukoch
  15. Úloha pečene v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín a ich vzájomné súvislosti.
  16.Rozdelenie potravín podľa podielu v pokrme. Pochutiny, význam, rozdelenie a možnosti použitia.
  17.Zmeny hmotnosti a straty živín v potravinách počas ich technologickej úpravy, možnosti minimalizácie.

• CABALLERO, B. a i. 2003. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, Vol. 1-10. 2th edition. Oxford : Elsevier Science Ltd.,2003.
• KELLER, U. - MEIER, R. - BERTOLI, S. 1993. Klinická výživa. 1. vyd. Praha : Scientia Medica, 1993. 240 s. ISBN 80-85526-08-5
• MIKO, M. - JANÍČEK, G. - KAJABA, I. 1993. Základy výživy. 2. vyd. - 1. dotlač. Bratislava : Slovenská technická univerzita, 1993. 328 s. ISBN 80-227-0540-3
• cvičenia
• prednášky